Masło orzechowe

To chyba najprostsza (poza nadużywaną kanapką z szynką i serem) propozycja na drugie śniadanie czy przekąskę. A stanowi dobre i zdrowe urozmaicenie. Masło orzechowe zawiera bardzo dużo białka  oraz zdrowe tłuszcze roślinne. Warto unikać tych które zawierają dodatek tłuszczy trans. Ich zadaniem jest sprawienie że masa orzechowa nie rozwarstwia się. Na rynku są dostępne produkty z bardzo niską zawartością tego dodatku – trzeba sprawdzić etykietę. Nie jest to także rzecz kosztowna – słoik masła który wystarczy nam na kilkanaście kanapek (350g) kosztuje ok. 11zł. 

Oczywiście można także masło orzechowe przygotować  w domu. Wystarczą do tego … tylko orzeszki ziemne.  Wersja najprostsza wymaga zmiksowania na gładką masę dowolnej ilości orzechów. Uwaga – orzechy są twarde więc ostrze miksera powinno być dość ostre. Wystarczy do tego celu najzwyklejszy robot kuchenny czy mikser. Wersja zaawansowana (szumnie powiedziane…) zakłada wcześniejsze uprażenie orzeszków na suchej patelni w celu wydobycia lepszego aromatu. Chyba że  mamy już gotowe prażone orzeszki wtedy nie ma takiej potrzeby. Potrwa to kilkanaście sekund. Do masy orzechowej można także dodać odrobinę soli i/lub cukru. Oczywiście jeśli korzystamy z paczki orzeszków solonych nie musimy już jej ponownie dodawać. Sugeruję jednak zakup „surowych” orzeszków gdyż pozwala nam to doprawienie ich wg uznania. Możemy do masy dolać także odrobinę dobrego oleju aby przyspieszyć miksowanie. No i ostatnia uwaga – ponieważ takie masło jest wolne od tłuszczów trans na wierzchu będzie nam się wytrącać olej. Dlatego przed użyciem należy zamieszać w słoiczku i gotowe :)  

Jeśli chodzi o same kanapki to ja polecam połączenie masła orzechowego z konfiturą wiśniową. Np. na krążkach ryżowych. Znam też amatorów połączenia masła orzechowego z bananami lub kremem czekoladowym (ja polecam taki http://www.jadlonomia.com/search?q=nutella ). Jest to pyszna przekąska która spokojnie może nam także zastąpić deser. Masło orzechowe nie jest produktem dietetycznym poprzez wysoką zawartość tłuszczy i węglowodanów, ale na pewno jest to zdrowa i pożywana alternatywa dla wszelkich drożdżówek czy batoników i warto po nie sięgać od czasu do czasu ze względu na wartości odżywcze.

Masło orzechowe świetnie nadaje się do użycia w domowych wypiekach. Polecam szczególnie ciasteczka z masłem orzechowym  - także jako słodką przekąskę do szkoły :)

Ciasteczka z masłem orzechowym 

• Pół kostki masła utrzeć z 250g cukru (polecam brązowy) lub jego dowolnym zamiennikiem (do tego przepisu pasuje dobrze melasa ale może być to równie dobrze syrop z agawy czy karob)

• Do masy należy dodać 1 jajko i dwie kopiate łyżki (ok. połowa słoika) masła orzechowego, dobrze zmiksować

• Teraz pora na dodanie mąki, polecam mąkę pełnoziarnistą (dostępna w zwykłych sklepach spożywczych) lub np. mąkę z amarantusa czy razową (po te produkty już raczej musimy wybrać się do sklepu ekologicznego). Jeśli nie mamy żadnej „specjalnej” mąki wystarczy tortowa, można też stosować kombinację pół na pół białej i innej żeby przyzwyczaić się do nieco innego smaku. W każdym wypadku należy dodać ok. 300g mąki oraz pół łyżeczki sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia i szczyptę soli.

• Z powstałej masy nabieramy łyżką stołową porcje które rozkładamy w odstępach na papierze do pieczenia lub silikonowej podkładce. Ciasteczka pieką się do zarumienienia, w zależności od piekarnika i programu 10-20 minut w temp. 180^o.

• Oczywiście do masy na ciasteczka można dodać dowolne zdrowe dodatki: rodzynki lub żurawinę (wcześniej namoczone w wodzie lub herbacie), orzechy (włoskie, laskowe, ziemne), kawałki gorzkiej czekolady, przyprawy korzenne (cynamon, imbir, gałka muszkatołowa) – lub inne. Smacznego :)